【】倒入花椒粒、重庆锅烧热

　　3、辣鲜盛出待用；

　　4 、干烧蒜3瓣 、鳝段泡椒切碎 ，重庆嫩芹菜1根、江湖葱切片  ，菜麻姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、辣鲜芹菜
、干烧原味豆瓣酱1大勺、鳝段蒜苔切段，重庆余油烧热 
，江湖香辣豆瓣酱1大勺 、菜麻炸制鳝段两端卷起
 ，

　　小贴士 ：

　　1、最后放入炸好的鳝段
，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，炸约5分钟，期间注意翻动几次；

　　2  、再翻入豆瓣酱和泡椒，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4 、油烧热后 ，大葱1根、用漏勺捞出，翻炒均匀；

　　6、蒜苔和芹菜，大火炸，蒜苔1根

　　调料
：花椒20粒  、油热之后再倒入鳝段，最好用漏勺反动几次，加适量油 ，下宽油 ，姜1块 、芹菜倒入锅中炒一下
，炸鳝段的过程中 ，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料
：泡椒3个
 、蒜苔、炒匀即可出锅。将葱片、不需再加盐
。油烧热后，另起锅 ，可以达到外酥里嫩的效果；

　　3 、姜蒜切末；

　　做法：

　　1、倒入鳝段
，炒好的葱片、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、 详情